おいしい特上煎茶の淹れ方

静岡県富士市で、お茶の販売と、通販をしています村松園です。


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お茶の村松園の
おいしい特上煎茶の淹れ方についてご紹介します。


まず日本茶全般の淹れ方について
共通する大切なポイントが４つあります。

１つ目はお湯の温度、

２つ目はお湯の量、

３つ目はお茶の葉の量、

４つ目は急須にお茶の葉とお湯を淹れて待つ時間、
これを浸出時間といいますが、

この４つのポイントを抑えれば、
どなたでもおいしいお茶を淹れることができますので、
ぜひ覚えておいてください。

次に、村松園の特上煎茶は、
「旨みや甘味が強く、苦み、渋みとのバランスがとれたお茶」
ですので、

ゆったりとしたお茶のお時間を楽しんだり、
大切なお客様のおもてなしや
贈答品としても御利用いただけます。

淹れ方のポイントは、苦み渋みを抑え、旨味や甘味成分を引き出すために、
お湯の温度を70度と少し低温で淹れることです。

それでは実際に淹れていきましょう。

上級煎茶はこのようにやや小ぶりの茶器セットを使用します。


まず、沸騰させてカルキ臭を抜いたお湯（約９０度のお湯）を湯冷ましに注ぎます。


こうすることで、お湯の温度は、新しい器に移して、
その器が温まるごとに、５～１０度程下げることができます。

次に、お湯を各茶碗に８分目ずつ注ぎます。
茶碗が温まりましたら、お湯の温度は約７０度になっています。

そして、急須にお茶の葉を入れます。
一人当たりのお茶の葉の量がティースプーン山盛り１杯で約３ｇです。
３人分のため、３杯いれます。（約１０ｇ）


茶碗のお湯を急須に淹れていきます。
ふたをしまして、浸出時間は約２０秒です。

お茶の葉が開きましたら、まわしつぎを行います。

まわしつぎとは１，２，３，３，２，１と、
お茶の濃さを均等にするために、
何回かに分けてついでいくことです。

最後の一滴までしっかりお湯をつぎきることが大切です。

それではお出ししましょう。
茶碗に水分などがついていましたら、
ふきんでふいてから茶托にのせてお出しして下さい。


また、２煎目もおいしく頂くためには、
１煎目を出した後、急須のふたを少しずらしておくことで、
お茶の葉が余分に蒸れずおいしくのむことができます。

ぜひご自宅でも淹れていただき、ゆったりとしたお茶の時間をお過ごし下さい。